芭蕉芋，學(xué)名食用美人蕉（俗稱(chēng)旱藕）。多年生草本植物，適于高溫多雨地帶生長(zhǎng)，也可以在較寒冷的高寒山區(qū)種植，是一種粗生、病蟲(chóng)害極少的淀粉作物。芭蕉芋生命力極強(qiáng)，適應(yīng)性較廣，我國(guó)各地均有種植，不過(guò)在四川、貴州高原山區(qū)等地長(zhǎng)勢(shì)良好。作為一種高淀粉作物，芭蕉芋的淀粉加工越發(fā)受到人們的重視。有效提高芭蕉芋淀粉的提取率、合格率成為芭蕉芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重點(diǎn)。那么，想要提高淀粉提取率，首先要了解影響芭蕉芋產(chǎn)量的因素有哪些，對(duì)癥下藥，解決問(wèn)題。
1.提高芭蕉芋產(chǎn)量，選用芭蕉芋良種（不同品種含粉量不一樣）。
選用良種是
芭蕉芋獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵，生產(chǎn)中常用的品種有紫葉紅花芋、綠葉黃花芋、綠葉紅花芋，根據(jù)種植當(dāng)?shù)氐脑耘鄺l件、氣候條件，選擇適宜本地的高淀粉品種種植，以達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。
2.提高栽培技術(shù)，改善種植條件（地區(qū)和氣候）
芭蕉芋適應(yīng)性廣，不擇土地，是粗生植物。但要達(dá)到提高芭蕉芋產(chǎn)量，要注意栽培技術(shù)的提高。要選擇適宜的栽培地塊，以深厚而疏松的土壤為宜。按照芭蕉芋的生長(zhǎng)特性，一般選擇在海拔1500-2500米之間，光照充足、晝夜溫差大的地區(qū)；排灌方便、土層深厚、疏松肥沃、pH值中性偏酸且富含有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)的沙壤土地好。
另外還有種植年期、收獲季節(jié)等因素，也對(duì)芭蕉芋含粉量有影響。
3.加工工藝（手工提取和全機(jī)械自動(dòng)化加工的區(qū)別）
芭蕉芋表面凹凸不平，且收獲時(shí)塊莖附著有大量泥土和較多的根毛，在清洗、提取淀粉時(shí)有著較大困難。芭蕉芋塊莖果膠質(zhì)含量、纖維含量高，淀粉顆粒較大，沉淀速度快，不僅易堵濾網(wǎng)導(dǎo)致淀粉流失，傳統(tǒng)的粉碎方式無(wú)法充分破壁，影響芭蕉芋淀粉提取。
傳統(tǒng)工藝提取淀粉流失量大，提取率低；并且過(guò)濾不，淀粉顆粒雜質(zhì)多，口感較差。全機(jī)械化自動(dòng)加工則完全避免這類(lèi)問(wèn)題，專(zhuān)用設(shè)備清潔力度大、粉碎，顯著提高淀粉提取率，大幅提高芭蕉芋淀粉產(chǎn)量和質(zhì)量。芭蕉芋淀粉凈、白、細(xì)，優(yōu)質(zhì)淀粉口感細(xì)膩。
4.制取工藝（不同淀粉設(shè)備之間的差異）
同樣是
芭蕉芋淀粉加工設(shè)備，由于每個(gè)機(jī)械制造廠家在設(shè)計(jì)研發(fā)、制取工藝、生產(chǎn)用料等方面都有較大差別，淀粉合格率高低相差巨大，繼而影響芭蕉芋淀粉的產(chǎn)量。
